สวัสดีเชียงใหม่

เมื่อเราได้ไปเที่ยวเชียงใหม่กันทั้งที เป็นภาคเหนือของประเทศไทย แบบนี้เราจะกินอาหารอะไรเดิม ๆ เหมือนตอนอยู่ภาคกลางได้อย่างไร อยู่ภาคเหนือก็ต้องกินแบบเหนือ ลองใช้วิถีชีวิตแบบคนเหนือดูดีกว่า วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับอาหารของภาคเหนือ ที่ว่าเมื่อมาเที่ยวเหนือแล้วก็ต้องลองมากินกันดู ไม่กินอาหารเหนือก็เหมือนไม่ได้มาเหนือนะ

ที่สุดแล้วของอาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมืองของคนเชียงใหม่นั้นก็มีหลากหลาย และแต่ละเมนูก็ดูน่าอร่อยกันทั้งนั้น 

เริ่มจากเมนูที่หลาย ๆ คนรู้จักกันดี เมื่อมีเพื่อนไปเชียงใหม่เรามีกจะได้เป็นของฝากเสมอ ๆ นั่นก็คือ น้ำพริกหนุ่ม ซึ่งเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากของชาวเหนือ ซึ่งด้วยส่วนใหญ่แล้วจะกินควบคู่ไปกับแกล้มด้วยผัก จี้หูด  หรือ แคบหมู 

อย่างที่สอง น้ำพริกอ่อง น้ำพริกชนิดนี้มีเนื้อเหนียวแน่นด้วยหมูสับที่โขลกเข้ากับเครื่องน้ำพริก และน้ำพริกนั้นนำมาจากพม่าโดยเฉพาะเลย จากนั้นก็จะนำไปผัดน้ำมันเติมน้ำนิดหน่อย มักนิยามจิ้มทานกับข้าวนึ่ง แกล้มผักดิบ หรือผักลวกตามแต่ อร่อยเหมือนกันหมด

อย่างที่สาม แกงฮังเล เป็นอาหารที่มาจากพม่า แกงด้วยกะทิและมีผงกะหรี่หรือผงฮังเล คล้าย ๆ กับแกงมัสมั่นที่เราคุ้นเคยกันดี ซึ่งก็มีทั้งหมูสามชั้น และเนื้อหมูเป็นมันย่อง น่ารับประทาน ส่วนเรื่องของ รสชาตินั้นมีทั้งรสเค็มนำตามด้วยหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมขิงและมันถั่วลิสง เรียกได้อร่อยกลมกล่อม เป็นรสชาติแบบนวล ๆ

อย่างที่ 4 ข้าวซอย น้ำแกงจะต้มด้วยกระดูกเนื้อ เคี่ยวกับเนื้อหมูและเครื่องแกง ไม่ใส่กระทิลงไปเหมือนในปัจจุบัน แต่เมื่อปรุง จะตักกะทิใส่ในชามก่อนเหยาะซีอิ้ว และตามด้วยการใส่พริกป่นผัดน้ำมันแล้วจึงใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกจนนุ่มดีแล้ว ตักน้ำแกงและเนื้อราดบนบะหมี่ โรยต้นหอม เพียงเท่านี้ก็สามารถอร่อยได้แล้ว เป็นอะไรที่มาง่ายไปง่ายเพราะเป็นอาหารจานเดียว

อย่างที่5 ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นเมนูที่อร่อย เป็นขนมจีนคลุกเคล้ากับน้ำเงี้ยว ซึ่งราชาติน้ำเงี้ยวนั้นก็ต่างกันออกไปจากรสชาติของน้ำยาอันอื่นที่เราเคยกินกัน แต่น้ำเงี้ยวนี้เป็นเอกลักษณ์ของความเหนือมาก ๆ

อิ่มอร่อยกันได่ง่าย ๆ

อาหารพื้นเมืองของคนเชียงใหม่นี่น่ากินไปหมดเลยนะ สมควรแล้วที่เขาว่ากันว่าถ้ามาเชียงใหม่ควรต้องลองอาหารพื้นเมืองของเขา ถ้าอย่างนั้นจะเหมือนกับว่ายังมาไม่ถึงภาคเหนือ!